紅焖羊肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊後腿肉適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 鹽適量
- 十三香適量
- 黃酒適量
- 老抽適量
- 姜適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 山奈適量
- 草果適量
- 雞精適量
紅焖羊肉的做法步驟
第一步：羊肉剁成塊，氽水後控淨水。
第二步：鍋中放少許油，放入姜，八角，花椒，山奈和草果，辣椒炒香。
第三步：倒入飛過水的羊肉，翻炒均勻加入黃酒去腥。
第四步：加入老抽，炒勻，加鹽和十三香，加水焖至八成熟。
第五步：另取一鍋加少許油，倒入切好的胡蘿蔔，加鹽少許炒勻。
第六步：加入焖好的羊肉，加少量水，至胡蘿蔔熟透，收幹水分調入雞精即可。
紅焖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
如果時間緊，可以用高壓鍋壓上十分鍾即可。加入胡蘿蔔可以去除羊肉的膻味。味道鹹鮮，非常美味。
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