紅蘿蔔炒鴨脯肉

菜式簡介
　　秋天的氣候“幹燥”，與之適應的食療養生原則是“養血潤燥”，所以秋季食療首選鴨肉，而今天選用的是鴨身上最嫩的一塊---鴨脯肉，鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量高，纖維較爲松散，肉質鮮嫩，還非常易于消化，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
　　
　　 搭配到的是紅皮蘿蔔，俗話說，“十月蘿蔔小人參”，它營養豐富，含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質，因此有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。
　　
　　 這是一道簡單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜；鴨脯肉經多種作料稍加腌製後，再配以紅皮蘿蔔一起炒（注意蘿蔔炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它來下飯都要多吃一碗。