酸甜蘿蔔絲

菜式簡介
　　　　心裏美蘿蔔一般分爲紅瓤和草白瓤兩種。
　　　　心裏美蘿蔔水分大，甜絲絲的，脆靈靈的，小時候經常切成塊當水果吃。資料顯示，心裏美蘿蔔富含維生素C，比一般水果還多。
　　　　心裏美蘿蔔中的維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵也較豐富，此外還含有一種有助于消化的澱粉酶和多種營養素，能分解食物中的澱粉、脂肪，有利于人體吸收。
　　　　心裏美蘿蔔中還含有芥子油，它能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，作爲冬季的生食蔬果是再好不過了。
　　　　因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顔色更加鮮紅。如涼拌心裏美蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮豔，提高菜肴感官質量。心裏美蘿蔔選購時要挑沈的水分足。