【豬尾巴燒白蘿蔔】吃了不許翹尾巴

第一步：豬尾巴適量，用噴槍把豬尾上的毛燒盡，燒好的豬尾，入冷水浸泡20分鍾後，用硬刷把刷去焦痕，將豬尾斬成合適長短的段備用。

第二步：大白蘿蔔半個，去皮，再切成合適大小的蘿蔔塊備用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香葉、幹辣椒、冰糖各適量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎備用；

第三步： 鍋燒熱，加入適量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香後，倒入豬尾，中小火煸炒，每當感覺炒不動時，就加少量的水，炒到豬尾變色，豬尾變色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香後加入冰糖，並淋入適量的水，炒至冰糖變軟，用炒勺將冰糖敲碎，炒出糖色;

第四步：當糖色都粘在了豬尾上，澆入一勺花雕酒，蓋上鍋蓋焖15秒，開蓋，將剩余的花雕酒炒幹，再加入適量的老抽炒均，直到顔色全粘到豬尾上，一次性將水加足，要徹底淹過豬尾，加入適量的鹽和胡椒，蓋上鍋蓋，大火燒開，急火攻煮10分鍾，轉小火煨1小時；

第五步：1小時後加入籮蔔塊，蓋上鍋蓋，再煨40分鍾，40分鍾後，打開鍋蓋，轉大火翻動收汁，湯汁合適，加入適量的雞精和蒜苗，翻炒均勻，即可起鍋。

第六步：成品圖