麻醬茼蒿
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茼蒿300克
- 蒜10克
- 紅辣椒3克
- 古鳥20克
- 輔助料
- 糖0·3匙
- 麻醬2勺
- 澇汁2勺
麻醬茼蒿的做法步驟
麻醬茼蒿做法技巧/竅門/補充說明:
茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。茼蒿種子于初春或秋季播撒,在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物,宋朝引進中國後,卻成爲餐桌上美味的佳肴,至現時。在古代,茼蒿爲宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時候,可在水中稍微浸一下,然後放入冰箱以保持鮮嫩。
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