煎三文魚

美食達人@蘿蔔美食

第一步：周五晚上加班後，從超市買的切好塊的冷凍三文魚，周六直接化開就可以。因爲化的時間偏長，有些魚肉發白，不是很新鮮了，不過煎著吃還不錯。建議大家如果中午吃，可以上午去買新鮮的。

第二步：蔥姜蒜切片

第三步：鍋預熱後，加入橄榄油，再放入蔥姜蒜，煎1分鍾，讓它們的香味入油

第四步：用餐紙把解凍的魚塊多余的水分吸掉

第五步：讓鍋裏的蔥姜蒜靠邊，有魚皮的一面朝下放入鍋內，煎3分鍾，再翻面煎1分鍾。翻面的時候要小心別把魚肉弄散，這時候不沾鍋的優勢就體現出來了。

第六步：所謂三吃三文魚。第一吃是原味，煎好後端出；第二是加入生抽；第三吃是在煎時撒入少許黑胡椒，沒有黑胡椒我用的白胡椒。原味剛煎好時聞著略有腥味，但吃的時候感覺很好。

煎三文魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·三文魚如果是冰凍的，不要化太久，不然肉質太松散。
2·我用的電鍋，所以溫度可控，如果是在爐子上做，火候要注意，三文魚很好熟，不要煎的太老。
3·魚肉剛煎出來，還是很鮮嫩，放了一會，裏面的水分慢慢都蒸發了，就變得有點瘦小了。所以要是做給客人吃，還是要現做現上啊

菜譜標簽：熱菜老人朋友聚餐

相關食材：三文魚

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