【飛禽走獸】--家庭版螞蟻上樹

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物窦娥有關。
　　秀才窦天章爲上朝應舉，在楚州動身前將女兒窦娥給債主蔡婆婆作童養媳。窦娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
　　　
　　　她在爲婆婆請醫求藥之余，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，爲婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，窦娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，窦娥好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給窦娥。　
　　
　　　　她取出粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
　　躺在床上的婆婆問："窦娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨著話音，窦娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嘗了一口後，不由得連連誇贊，還說，這道菜幹脆就叫"螞蟻上樹"吧！
　　螞蟻上樹，這道菜延續到今天，多出了不少版本。無外乎大家都是用自己喜歡菜蔬，隨意搭配，但粉絲和豬肉是不可少的••••

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉200 克; 紅薯粉絲1 把

輔助料: 洋蔥半個; 青椒1 個

調味料: 食用油2茶匙; 郫縣豆瓣3茶匙; 蒸魚豉油2茶匙; 生抽2茶匙; 澱粉2茶匙; 黑胡椒粉2茶匙

【飛禽走獸】--家庭版螞蟻上樹的做法步驟

第一步：准備好豬肉、粉絲、青椒、洋蔥。

第二步：准備好郫縣豆瓣和蒸魚豉油。

第三步：紅薯粉絲提前用溫水泡發。

第四步：青椒、洋蔥洗淨，切小塊備用。

第五步：豬肉洗淨，剁成末。

第六步：豬肉末加入生抽、澱粉拌好備用。

第七步：鍋中油燒熱，下入肉末滑散。

第八步：肉末撥一邊，倒入泡好的粉絲，炒勻。

第九步：倒入青椒和洋蔥，炒勻。

第十步：加入郫縣豆瓣、蒸魚豉油、黑胡椒粉，炒勻；調好味即可裝盤。

【飛禽走獸】--家庭版螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：

1、可以用自己喜歡的配菜來烹調。
2、不喜歡豆瓣醬可以不要。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜魯菜朋友聚餐夏季食譜

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