手撕包菜
菜式簡介
包菜，即卷心菜，學名結球甘藍，
包菜約90%的成份爲水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。科學家認爲，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花持平。卷心菜的維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品
手撕包菜，估計是大家常吃的一道菜了，無論在餐館還是在家，喜歡它的人都不在少數。今天冰箱還有一個小包菜，想想好久沒吃手撕包菜了，遂，奉上一道簡單味美的手撕包菜給大家。
今天這道菜，除了包菜，添加了一點豬肥肉，用肥肉熬成的豬油炒製會更香，如果家裏有五花肉，用五花肉更好吃噢，爲了增加營養豐富口感還添加一點胡蘿蔔絲，當然還有不可缺少的花椒和幹辣椒，這道簡單的手撕包菜，包菜爽脆多汁，微麻稍辣，鹹鮮微酸，回味無窮。大家都可以試試噢(￣▽￣)
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肥肉一小塊
- 胡蘿蔔小半根
- 包菜一小顆
- 輔助料
- 生抽兩勺
- 花椒適量
- 蚝油一勺
- 蔥白一小節
- 生粉少許
- 蒜七八瓣
- 陳醋一勺
- 幹辣椒四根
- 清水兩勺
- 白糖一平勺
- 姜一小片
手撕包菜的做法步驟
第一步：食材合照：包菜一小顆，豬肥肉一塊，圖上肥肉我只用了1／4，胡蘿蔔一小段，蔥白一小節，姜一小塊，蒜七八瓣，幹辣椒4根，花椒適量
第二步：包菜葉手撕成均勻大小，洗淨控水備用，胡蘿蔔削皮洗淨，姜去皮蒜剝皮洗淨備用，蔥白花椒幹辣椒清洗備用
第三步：肥肉切丁，胡蘿蔔切絲，蔥白姜蒜，分別切蔥花姜末蒜蓉，備用，幹辣椒切半備用
第四步：生抽兩勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陳醋一勺，清水兩勺，攪拌均勻，嘗下鹹淡，根據個人口味添加一點食鹽或清水
第五步：熱鍋不放油，放入肥肉丁，小火煸製到完全煉出豬油，多余的豬油可以盛出，鍋裏留適量油即可
第六步：放入花椒幹辣椒小火煸製到微微發黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒撿出
第七步：放入姜末蔥白蒜蓉煸香
第八步：放入胡蘿蔔絲煸炒到胡蘿蔔絲變軟
第九步：倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜變軟出水
第十步：倒入事先調好的調味汁，翻炒均勻，轉中小火翻炒，稍稍炖煮兩三分鍾
第十一步：生粉加水攪拌均勻，淋上少許芡汁，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋
第十二步：成品
第十三步：成品
第十四步：成品
第十五步：成品
第十六步：成品
第十七步：這道菜，包菜爽脆多汁，麻中帶辣，鹹鮮微酸，美味可口。
適合和不適宜人群
一般人群均可食用。
1． 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
2． 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
3 卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。