蔥燒海參

美食達人@葡萄小丸子頭頭兒

菜式簡介
　　海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的曆史，海參以海底藻類和浮遊生物爲食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。
　　遼參具有藥用價值，是大連的特産。我用的海參是自家經營20多年的，有即食海參，半幹海參，淡幹海參。海參的參齡在7·8年左右。有需要的聯系我，微信號：nannan-yy 微信名 :葡萄

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 海參2只; 西蘭花5·6塊

輔助料: 橄榄油少量; 糖2勺; 醬油4勺; 大蔥7·8段; 鹽少量

蔥燒海參的做法步驟

第一步：取出待解凍的海參。我們家的海參，肉刺堅挺，通體黝黑，這麼大的海參，參齡在7·8年左右。

第二步：解凍好啦，嘿嘿！

第三步：熱鍋，小火鍋裏倒入橄榄油，放入蔥花，燒蔥油。等大蔥都焦黃之後把大蔥拿出來。

第四步：蔥油燒好之後，倒入醬油糖，鹽，蚝油，不斷的攪拌。再加少量的水，做蔥油汁。

第五步：把海參放入醬汁裏，燒10分鍾左右，小火。讓海參吃透醬汁。用鏟勺將醬汁不斷的澆在海參上面。讓整個海參都吸住醬汁。

第六步：這時，用另一只鍋去綽水西蘭花，讓西蘭花斷生。

第七步：把米飯裝入盤，把海參放到米飯上面。鍋裏的湯汁用水澱粉勾芡，讓蔥燒汁更濃厚，關火。再把醬汁澆在放有海參的米飯上，旁邊用西蘭花裝飾。

蔥燒海參做法技巧/竅門/補充說明：

我用的海參是自家經營20多年的，有即食海參，半幹海參，淡幹海參。海參的參齡在7·8年左右。有需要的聯系我，微信號：nannan-yy 微信名 :葡萄

菜譜標簽：高檔

相關食材：海參蔥

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