椰蓉吐司

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第一步：面團光滑時加入黃油和鹽攪拌（後鹽後油法）

第二步：面團和好後滾圓25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的面團手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

第三步：發酵好的面團按壓排氣，稱重分3個面團滾圓松弛15分鍾左右。

第四步：松弛的時間把椰蓉餡做好（天熱放冰箱冷藏）

第五步：取一面團擀成橢圓形。

第六步：把底邊壓薄卷起蓋上保鮮袋松弛10分鍾左右。

第七步：取一面團擀成長條。

第八步：放適量的椰蓉餡卷起。

第九步：收口朝下放入吐司盒。

第十步：在35～38度的環境下發酵，8～9分滿即可。

第十一步：175℃下層45分鍾左右（上色後加蓋錫紙）

第十二步：切開看看！

相關食材：吐司椰蓉

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