泡菜炒肉末

美食達人@綠色橄榄

菜式簡介
　　泡菜含有對人體有益的乳酸菌，幫助消化，排毒，做菜，涼拌都很好吃開胃。可做泡菜的食材又很多，各種食材又很有其本身的營養，如大蒜殺菌抗癌蘿蔔止咳化痰，等等。在秋冬季做又不易變質，在扣棚的季節能吃上大地的蔬菜不易，所以腌點泡菜實在是美好的事情。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 自製泡菜適量; 豬肉50克; 酸豆角適量; 白蘿蔔適量; 青紅杭椒適量

輔助料: 油適量; 醬油一匙; 鹽少許; 十三香適量; 味精少許; 蚝油澱粉

泡菜炒肉末的做法步驟

第一步：所需食材

第二步：酸豆角切末，圓白菜泡菜，蘿蔔泡菜及泡辣椒都切丁

第三步：蔥姜蒜切末，豬肉切小丁

第四步：炒鍋上火，加油熱肉末爆炒變白，蔥姜蒜，十三香炒香，加醬油生抽一匙，炒勻

第五步：先加酸豆角末煸炒2分鍾

第六步：再加入其它食材，炒勻，加入二手勺水，小火烤幹，加入味精炒勻出鍋。

第七步：成品

第八步：附:泡菜做法，1·圓白菜，豇豆，白蘿蔔胡蘿蔔，紅綠小杭椒，去皮一塊姜，大蒜一頭剝皮，洗淨撒淡鹽，晾幹。2·花椒20粒，大料2朵，加水燒開，根據泡菜壇大小量水。放涼備用。3·把晾幹的食材碼入泡菜壇，加入放涼的水，加入冰糖一倆，白酒50克，水不要注滿上面留有空隙，以免發酵時水溢出，大約20天以後就可以吃了。這是我已腌製好的泡菜。

泡菜炒肉末做法技巧/竅門/補充說明：

泡菜壇一定幹淨無油，不能有生水，取菜筷子也要幹淨無油，否則易使泡菜腐爛變質。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉末泡菜

答配菜譜：肉末與泡菜的做法

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