#信任之美#辣椒炒肉絲

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菜式簡介
　　辣椒很多人都愛吃，有人當主菜有人當配菜。辣椒的品種也很多，喜歡吃辣的可以選擇細條的，辣味足的辣椒，不喜歡吃辣的可以選圓圓胖胖的青柿子椒，都是很不錯的。我這裏用的是比較常見的青辣椒，個頭適中，長長的，適合切成辣椒圈。老家村裏都種蔬菜，我家門口就有一塊菜地，我媽每年都會在地裏種上辣椒、茄子、大蔥這樣的菜，娘家人都比較能吃辣，幾乎是無辣不歡，辣椒豐收的時候這道菜是每天都會有的，不管是炒雞蛋還是炒肉絲都是很好的下飯菜。不過我喜歡切成辣椒豎著切成絲，我卻喜歡橫著切成圈，因爲辣椒是圓的，豎著不好切，橫著比較好切！配上瘦肉絲，有點辣，但很下飯！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 青辣椒4個; 豬瘦肉適量

輔助料: 食用油適量; 生抽適量; 鹽適量; 香油適量; 姜絲適量

#信任之美#辣椒炒肉絲的做法步驟

第一步：青椒去蒂去籽洗淨；

第二步：切成辣椒圈；

第三步：豬瘦肉斜切成細絲；

第四步：豬瘦肉用少許香油和少許生抽腌製3分鍾；

第五步：炒鍋上火燒熱，放食用油，把姜絲放進去炒出香味；

第六步：放腌製過的瘦肉絲，

第七步：翻炒至豬瘦肉變色斷生，再放少許生抽翻炒；

第八步：把青辣椒圈放進鍋裏，翻炒均勻，放適量鹽調味（注意，生抽本身是有鹹味的，所以鹽的量要少一點）；

第九步：翻炒均勻就可以出鍋了；

第十步：炒好的辣椒肉絲可以裝盤上桌了；

第十一步：每次炒這道菜的時候，都是很快被消滅掉的，辣一點，很下飯！如果不喜歡吃辣或者不能吃辣的，可以選擇柿子椒來炒，也很好吃，只是沒有辣味的過瘾！

#信任之美#辣椒炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

有人炒肉絲喜歡放生粉或澱粉抓一下，但我不喜歡，總覺得炒出來菜裏不清爽，吃起來也不爽口，後來我就用香油試一下，只有一點就夠了，瘦肉裏油脂不多，用香油也能調劑一下，放一點點生抽一起腌一小會兒，可以入味也能使肉嫩。青椒不要炒太久，最後放就可以了，翻炒一下就能出鍋，清脆口感的，喜歡炒老一點也可以，辣味在肉絲裏會更足一些。多媽家的家常做法，僅供參考。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜晚餐春季食譜學生

相關食材：辣椒

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