[經典衡東菜]《蔔辣椒炒雞》

美食達人@菜蟲1006

[經典衡東菜]《蔔辣椒炒雞》封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞半只; 蔔辣椒100克

輔助料: 蒜瓣15克; 姜10克; 剁椒15克; 青蒜10克

調味料: 鹽3克; 老抽2克; 蚝油10克; 料酒20克; 胡椒粉1克; 茶油80克; 味精1克

[經典衡東菜]《蔔辣椒炒雞》的做法步驟

第一步：蒜瓣輕拍後切丁；姜切片；青蒜切段。

第二步：蔔辣椒頂刀切碎。

第三步：雞洗淨斬成1·5厘米見方的小塊。

第四步：炒鍋加入適量茶油，燒熱後放鹽加入雞肉塊、姜片、蒜丁爆炒。

第五步：至雞肉緊縮時烹料酒，加老抽、蚝油、蔔辣椒、剁椒，大火翻炒一分鍾加水略煮。

第六步：撒青蒜，加入少許味精，胡椒粉翻勻出鍋。

[經典衡東菜]《蔔辣椒炒雞》做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹽和雞肉一同下鍋更容易入味。
2、蔔辣椒是湖南的特色調味品，屬于腌製的一種，有胃病的朋友慎食。
3、特色：雞肉細嫩、酸香誘人。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：辣椒

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