端午粽飄香——蛋黃香菇肉粽

美食達人@gaopingzhao

菜式簡介
　　近年來隨著人們生活的提高，對美食的追求讓“吃”也變成了一門藝術。敢于創新，打破傳統，不斷創造出新鮮的美食。腦海裏已經不再限于香甜的紅棗粽，越來越多的人們喜歡上了鹹鮮口味的蛋黃粽，肉粽。咱也不能脫離時代的腳步哈，今年端午也能吃到自家包的現代版粽子哈——蛋黃香菇肉粽

第一步：花生、綠豆、糯米提前淘洗淨，浸泡一夜。

第二步：幹香菇泡發，切碎備用，准備好姜末。

第三步：自家腌製的鹹雞蛋。

第四步：鍋中倒入底油，放入姜末爆香。

第五步：撒入香菇末、鹽、味精，一起煸炒。

第六步：煸炒出香味撈出備用。

第七步：將香菇姜末和綠豆花生糯米混合好。

第八步：五花肉洗淨切小塊，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面醬抓勻，提前腌製一晚。鹹雞蛋剝開取出蛋黃備用。

第九步：准備包製：取一片完整的粽葉，如圖折疊好。

第十步：放入一層香菇糯米混合物。

第十一步：填入一枚蛋黃，一塊五花肉。

第十二步：再蓋上一層香菇糯米混合物，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。

第十三步：最後調整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉線捆紮結實。

第十四步：熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火焖煮1小時即可。

第十五步：煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。

第十六步：趁著還有溫熱感，剝開一個嘗嘗鮮吧。

第十七步：夾開，可以清晰得看到裏面的料吧，哈哈~一枚蛋黃一塊肉，是不是相當給力啊！

端午粽飄香——蛋黃香菇肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身爲宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上哦！

相關食材：蛋黃香菇

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