香菇蛋黃五香肉粽
美食達人@落葉漫天飛
菜式簡介
粽子，在家裏不一定要粽子節才能做。平時想吃我們就做來吃。我的粽子是小時侯爺爺教的，其實他較會我很多東西，包括如何做好人。無言感激中。。。。。
春節來了，又想吃粽子啦。。。。。。。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 白糯米3斤
- 黑糯米1斤
- 眉豆1斤
- 花生米1斤
- 紅豆半斤
- 五花肉2斤
- 綠豆半斤
- 香菇3兩
- 輔助料
- 鹹蛋黃15個
- 堿水1杯
- 南乳4塊
- 五香粉一小包
- 生抽適量
- 食用油適量
- 鹽適量
香菇蛋黃五香肉粽的做法步驟
第一步：豆子花生全部泡水，泡一夜，撈起瀝幹水分。第二步：取2斤白糯米冷水泡一夜，晨起清洗幹淨和一般豆子花生混合一起。調進五香粉，堿水，生抽，油鹽。（這個做白米粽子）第三步：另外一半花生豆子白糯米，摻進已經泡好的黑糯米裏面。調進五香粉，堿水，生抽，油鹽。（這個做黑米粽子）第四步：敲出蛋黃，一個對半分成兩個。第五步：五花肉洗幹淨，切成比較長的塊，用南乳，五香粉，生抽，油調味。最好能放多幾小時進味。第六步：香菇隔夜泡水，晨起撈起擠幹水分，切成片，用油鹽調味。第七步：粽子葉用水煮一下並清洗幹淨，取葉子把調好的米包進去，再放蛋黃和香菇。用繩子捆綁結實。第八步：壓力鍋放適量水，粽子放進去。煮約1~2小時。注意鍋裏面的水不要煮幹。第九步：煮好時可以拿一個粽子出來，拆開看看是否已經可以了。第十步：這個粽子裏面還煮的不夠透，再煮一陣更好。第十一步：冷卻後的粽子，可以水煮加熱吃，也可以切成塊煎來吃。味道也不錯。
