秋季淡補——【芝香菇片】

菜式簡介
　　蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近于肉類的蔬菜。蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
　　 蘑菇的防病作用也不可小視，在降低血壓、防止胃腸病、保護肝髒、提升免疫系統實力等方面功效卓著。
　　 蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心髒功能。關鍵礦物質硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏症、修複受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。