藕夾
菜式簡介
小時候去舅舅家，舅媽總喜歡拿只個電飯鍋的內膽去買很多的鍋貼，總得有百十個，我們一幫小屁孩總也能毫不費力的消滅掉，小時候吃的東西不像現在這麼多，凡跟肉有關的都是我們的最愛，鍋貼，水餃，炒肉絲，包括這個藕夾，剛炸好的藕夾再澆上一層熬好的番茄醬，酸酸甜甜，香香脆脆，即便乘的容器是再大的盆，我們也能在最短的時間裏吃完，長輩們在一旁也是笑的很開心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藕1節
- 肉末適量
- 蔥3棵
- 生姜1塊
- 面粉100克
- 生粉110克
- 雞蛋1只
- 水80克
- 輔助料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
藕夾的做法步驟
第一步：准備好的原料。
第二步：肉末加蔥花，姜末，料酒，鹽，胡椒粉，一點點生粉攪拌上勁。
第三步：藕段去皮切成5毫米左右的厚片。
第四步：面粉，生粉，雞蛋，鹽，水，一點鹽加在一起調成面糊。
第五步：取一片藕塗上肉末。
第六步：再蓋上一層藕片。
第七步：在面糊裏滾上一圈，藕夾上均有裹上一層面糊。
第八步：油鍋中小火炸。
第九步：兩面成金黃色就可以。
第十步：吃之前再大火炸一遍，直接撒點椒鹽或者淋點熬製過的番茄醬都可以。
藕夾做法技巧/竅門/補充說明：
1·炸的時候火不要大，也不要亂動，定型好再翻動，這樣就不容易散開。
2·肉醬裏加點生粉可以使肉醬有點黏性，可以更牢的吸附著肉片。
相關食材：藕