粉皮雞塊

美食達人@苽苽

菜式簡介
　　粉皮雞塊，味道不錯！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 粉皮適量; 雞塊適量; 小米椒適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

輔助料: 桂皮適量; 陳皮適量; 八角適量; 料酒適量; 醬油適量; 鹽適量; 雞精適量

粉皮雞塊的做法步驟

第一步：翅根和雞尖洗淨備用。（也可以用雞塊代替，我不喜歡太多雞骨頭，啃著麻煩，這裏是用剁好的雞翅）。

第二步：這是用幹的粉皮泡了一夜的，在煮之前用開水燙下變軟即可。不要燙太久，不然會沒彈性，一入鍋煮就會斷掉的。

第三步：蔥，姜，蒜，小米椒切好備用。家裏沒蔥了，大家做的時候記得用到啊。

第四步：開火，倒油，爆香姜，蒜，小米椒。

第五步：爆香之後放入瀝幹水分的雞塊，煎至金黃色即可。（看圖片）

第六步：放入泡好的粉皮，再加入調味料：一勺鹽，一勺糖，2勺料酒，一勺醬油之後翻炒均勻。

第七步：炒勻之後再放入八角2個，桂皮一小塊，陳皮一小塊，開水沒過雞塊，（沒有桂皮和陳皮的話，大家就多加大概2勺的料酒，爲了去腥和增香。）蓋上鍋蓋中小火燒5分鍾，中途開鍋翻炒均勻，不要太大力，不然粉皮就碎掉了。

第八步：這是煮好了的，出鍋前撒點雞精，和蔥花。（家裏沒蔥了就沒有放，大家做好後可以撒點，不喜歡蔥的，可以加點香菜也不錯的，這樣色澤也會好看點。）

粉皮雞塊做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：粉皮

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