雞湯山藥炖粉皮

美食達人@放逐的青春

菜式簡介
　　北方的秋季幹燥、疾病多發，對于身體虛弱的人群是個考驗
　　山藥含有大量澱粉、優質蛋白質、維生素B族、維生素C、維生素E、葡萄糖、膽汁堿、氨基酸等各種有益物質
　　有養氣血、聰耳目、美容顔、強身體的功效
　　此菜味道醇和、原汁原味
　　是一道十分符合現代飲食理念的健康菜肴
　　用雞湯炖出來的山藥綿軟好吃粉皮爽滑筋道，湯汁更是鮮美的沒法說

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 山藥1根; 粉皮50克; 雞湯適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 香菜1棵

調味料: 八角1個; 鹽味精; 味精少許

雞湯山藥炖粉皮的做法步驟

第一步：山藥去皮後洗淨

第二步：切成滾刀塊

第三步：浸泡在鹽水中，用時再撈出瀝幹水分

第四步：把粉皮掰成塊，用溫水泡軟

第五步：蔥切蔥花，姜切小片

第六步：香菜洗淨，切段備用

第七步：鍋內熱油放八角，下姜片

第八步：再爆香蔥花

第九步：倒入山藥塊翻炒

第十步：倒入雞湯燒開

第十一步：放入泡好的粉皮，煮10分鍾

第十二步：放少許鹽跟味精調味

第十三步：撒香菜段即可出鍋

雞湯山藥炖粉皮做法技巧/竅門/補充說明：

①山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑
②山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，用清水加少許醋洗能減少黏液

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜晚餐農家菜

相關食材：山藥粉皮

答配菜譜：山藥與粉皮的做法

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