酸菜魚

美食達人@枯楠陌璃

菜式簡介
　　一直比較喜歡做菜，工作再忙周末也要抽空做一頓飯。
　　她很喜歡吃魚，這段時間一直在看魚的各種做法。她比較喜歡清淡，所以今天的味道很清淡，希望她喜歡。

第一步：前面洗魚片魚過程就不多說了，網上有許多方法。片好的魚加入2-3勺澱粉，放置20-30分鍾。

第二步：准備好食材，注意酸菜要先洗兩遍，不然菜的色澤不好看。

第三步：將魚頭魚尾及魚骨加大蔥姜塊爆炒兩分鍾。

第四步：添加溫水放酸菜及食鹽大火煮10分鍾。

第五步：將煮好的魚骨等撈出在放盤中。

第六步：剩下的湯煮沸，魚片快速下鍋，一分鍾即可，否則時間長了魚肉入口就沒有細滑的口感了。

第七步：將蔥段辣椒蒜沫撒在上面，花椒放在油鍋至冒煙，然後澆在上面，聽到噗嗤聞到蒜香和蔥香，一道美味可口的酸菜魚好了，湯也很鮮美。

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、片魚要用鋒利的刀，一個方向往內拉，不能來回切，否則魚片容易碎;
2、酸菜清洗兩次，否則菜的色澤不好看，湯也沒那麼鮮美。
3、煮魚片時間要把握好，大火快速將魚片放進去，時間不能太長，否則影響口感。

菜譜標簽：熱菜貴州菜

相關食材：酸菜

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