炝炒藕片
菜式簡介
如何炒才能讓藕片保持脆生的口感而又不會糊鍋呢？這裏有一些小訣竅。首先是應注意藕片不要切得太薄，太薄炒起來易碎； 其次藕片切好後要放水沖洗以洗去表面的澱粉，這樣炒的時候也更清爽也不扒鍋；整個炝製過程都不要加水，最後加入點米醋， 這樣讓藕片更爽脆。炝炒好的藕片口味酸辣鮮香濃郁， 入口清爽脆嫩，很開胃，既可當小食還可當下酒菜，很不錯喲。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩藕2節
- 花椒1小勺
- 小蔥1根
- 油適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 紅椒絲1小勺
- 蒜3瓣
- 醋2勺
炝炒藕片的做法步驟
第一步：准備好原材料， 藕切片後用水沖洗一下；
第二步： 熱鍋涼油， 放入蒜片、花椒和幹辣椒進去炝鍋；
第三步：爆香後加入藕片進去翻炒；
第四步： 翻炒幾下後加入鹽調味；
第五步：繼續翻炒幾下後加入醋最後烹一下，
第六步： 起鍋裝盤， 表面撒些小蔥末。
炝炒藕片做法技巧/竅門/補充說明：
1· 藕片不要切得太薄，藕片切好後用水沖洗，以洗去表面的澱粉， 2· 炝鍋時要注意火不要太大， 辣椒和花椒很容易糊； 3· 出鍋烹饪些醋進去藕片更脆， 口感更好。
相關食材：藕