【剁椒魚頭】鴻運當頭

美食達人@吃著舒服就好

菜式簡介
　　寓意好，下飯！
　　功效：具有溫中健胃、散寒燥濕、發汗的功效
　　禁忌人群：腸胃不好、內火較旺的人慎食剁椒
　　適宜人群：一般人群都可以食用
　　剁椒是一種來自民間的食品，與其說是食品不如說是調味料顯得更加的貼切

第一步：鲢魚又叫胖頭魚，選新鮮肥嫩的，去魚鰓，洗淨，控水，在魚身兩側改刀！【黑膜一定要洗淨，要不會很腥】

第二步：魚頭從下面切開，用料酒，鹽，胡椒，姜片，蔥段，腌製10分鍾左右。

第三步：在盤子內，放上蔥，姜，蒜，【根據自己的口味，可放水發木耳，香菇，粉絲】

第四步：我自己放的木耳和粉絲

第五步：把腌製好的魚頭擺入盤中，爲了上桌美觀，不要把鋪底的輔料漏出在外，把大油均勻塗抹在整個魚頭，腌製魚頭的料倒在魚身上，根據家人的口味，添加蒸魚豉油！

第六步：將備好的剁椒均勻的鋪在魚頭表面

第七步：鍋內水開後，把魚頭放入鍋內，蒸十分鍾既可，把剁好的蒜末撒勻，鍋內放少量油燒熱，澆在魚身上，再撒些香蔥花，就大功告成！

第八步：這張圖是淋油時照的，因家裏有人不吃蔥，所以只放了蒜末！

第九步：上桌後，片刻就消滅了，所以無圖！

【剁椒魚頭】鴻運當頭做法技巧/竅門/補充說明：

在處理魚頭時，一定要洗淨，買魚頭時，看清楚，有的人會不小心把苦膽弄破，加輔料時要考慮家人的口味，老人和孩子！
祝您成功！

菜譜標簽：熱菜湘菜

相關食材：魚頭剁椒

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