【四川】幹鍋蘿蔔
菜式簡介
幹鍋是川菜的一種，白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效，富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白蘿蔔1根
- 五花肉150克
- 青椒少許
- 紅椒適量
- 輔助料
- 料酒1勺
- 香辣醬1勺
- 蒸魚豉油1勺
- 鹽適量
- 辣椒油1勺
- 蔥少許
- 醬油1勺
- 蒜苗少許
- 姜少許
【四川】幹鍋蘿蔔的做法步驟
第一步：白蘿蔔去皮切條，加入少許鹽抓拌均勻腌製10分鍾，控去水份備用。
第二步：青、紅辣椒切絲，蔥、姜切絲，蒜苗切小段。五花肉切薄片。
第三步：鍋中倒少許油，倒入五花肉煸炒至吐油。
第四步：加入料油、蔥、姜炒香。
第五步：加入香辣醬、醬油、蒸魚豉油炒香。
第六步：倒入蘿蔔翻炒均勻。
第七步：加入1碗開水焖煮5-6分鍾。
第八步：煮至湯汁變少，加入青、紅椒絲翻炒均勻。
第九步：加入蒜苗炒均。
第十步：最後淋入1勺辣椒油。
第十一步：出鍋上桌。
【四川】幹鍋蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
辣椒油可不放，放入後成菜更漂亮。
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