【北京】蚝油生菜

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　蚝油本是廣東等沿海地帶的調味品。但是咱北京是全國各地，甚至是全世界美食彙聚地啊！博采衆家也是咱北京飲食的特點。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常見調料。生菜，特別是球形生菜，學名結球生菜，經常被人誤會爲是包菜、圓白菜。其它結球生菜也是外來品，可生吃，亦可熟食。口感脆嫩、多汁，微甜中有微苦。雖然它是一盤日常生活中常吃的菜，但在過年的時候，在大魚大肉之中來上這麼一盤，也是極受歡迎的！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 結球生菜一棵

輔助料: 植物油少許; 鹽少許; 蚝油30克

【北京】蚝油生菜的做法步驟

第一步：結球生菜洗淨

第二步：掰成大塊，脆嫩嫩的，中心的菜芯可以不用炒，直接生吃極好

第三步：炒鍋中倒少許植物油，油熱後將生菜倒入鍋中翻炒幾下

第四步：加入少許鹽

第五步：再倒入適量的蚝油

第六步：翻炒均勻，出鍋

第七步：鮮嫩脆爽

【北京】蚝油生菜做法技巧/竅門/補充說明：

結球生菜汁多葉脆，只需一炒就可以，利用余溫還可以將其捂熱，千萬不要炒得太爛才出鍋，否則容易變黑、不脆。出鍋前放點蒜末也好吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜名菜素菜

相關食材：生菜蚝油

答配菜譜：生菜與蚝油的做法

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