松茸雞肉濃湯
菜式簡介
“松茸菌”營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的鉻和多元醇，可治療和預防糖尿病，其中含有的抗氧化物質，還可抗擊腫瘤的侵襲。經常食用松茸菌還有健膚美容，防止和延緩皮膚衰老的良好作用。
“松茸”在西餐裏也常用，可以用它做濃湯，可以做松茸醬汁，亦可以烤製，還可以做高檔原料的配菜，顯得既名貴又高級，價錢也不菲！今天就先用松茸做一款簡單的西式濃湯，叫做“松茸雞肉濃湯”。
西式濃湯有很多種做法，通常都要先炒些“黃油面酥”，“黃油面酥”實際就類似于中國的“油炒面”，只不過用的是黃油炒的面粉，而不是使用的素油。“黃油面酥”可現炒現做，亦可提前多炒一些存放，在用的時候一勾兌就好，這樣比較省事，在製作濃湯時可省卻了一道中間環節。“黃油面酥”在西餐裏的用途很廣泛，很多焗烤的菜肴也離不開它，而今天講的是“黃油面酥”在一道濃湯裏的用途，這道濃湯的具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 松茸100克
- 輔助料
- 西式冷腌雞肉碎50克
- 黃油面酥40克
- 洋蔥碎20克
- 鮮牛奶適量
- 黃油塊20克
- 雞湯500ML
- 油炸面包丁20克
- 調味料
- 鹽2克
- 胡椒粉少許
- 鮮羅勒碎少許
松茸雞肉濃湯的做法步驟
此湯特點；顔色美觀、簡單講究、淡淡奶香、湯味鮮美、松茸滑爽、營養豐富。
溫馨提示；
1、“黃油面酥”的製作，500克面粉放60克黃油塊，用小火慢炒即可，方法爲；先把黃油塊在鍋中用小火融化，然後倒入面粉炒勻，其間，要勤用鍋鏟翻動使之均勻，用小火把面粉炒至微黃即可，晾涼後放入密封瓶中置入冰箱冷藏保存，只要密封的好保持幹燥，可存放半年都不易變質，做菜時隨用隨取。
2、如想使湯汁更爲潔白，可使用一些淡奶油，缺點是，奶味太濃油脂也過大，所以我每次用黃油後一般就不再放淡奶油了，做法也不是絕對的，可根據自己口味來決定。
3、製作此湯時還可以現炒黃油面酥，把適量的面酥炒好後注入雞湯攪，放入其它原料稍煮也可以。
4、如沒有松茸，此湯還可以使用鮮口蘑來製作，就是一款簡單的“蘑菇濃湯”，味道也很鮮美。
大炒勺的這款簡單易做的西式濃湯“松茸雞肉濃湯”就做好了。吃起來松茸滑爽味道鮮美，供喜歡西餐的朋友們參考！