【四川】】姜汁熱窩雞
菜式簡介
姜汁熱窩雞是四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系。鹹鮮口味。色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞肉1/2只
- 豆瓣醬2茶匙
- 水適量
- 澱粉1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 小蔥1根
- 輔助料
- 姜10克
- 老抽2茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 醋2茶匙
- 大蔥1根
【四川】】姜汁熱窩雞的做法步驟
第一步：雞塊冷水下鍋，煮10分鍾去除血水
第二步：將雞肉撈出瀝水
第三步：姜剁末，大蔥切絲
第四步：油燒熱，將雞肉倒入鍋中將水分炒幹
第五步：放入豆瓣醬、老抽翻炒均勻
第六步：鍋中加水，沒過雞肉
第七步：大火燒開後轉中火繼續燒，放入姜末和雞肉一起煮
第八步：放入少許食鹽調味，煮15分鍾左右
第九步：煮雞肉的同時用芡粉、醋、白糖、水調成芡汁勾芡，把切好的大蔥也一同放入芡汁中
第十步：雞肉煮熟後將芡汁倒入鍋中炒勻，最後撒上蔥花起鍋
相關食材：姜汁