【湖北】過年開胃菜---胭脂蘿蔔

第一步：紫甘藍半個，洗淨瀝幹。

第二步：紫甘藍撕成小塊，和少許涼白開一起放入料理機，打碎。

第三步：濾出甘藍汁液。

第四步：依自己口味，放入鹽糖花椒粒。因爲第一次做，我是一邊放一邊嘗味道，所以不知道鹽糖具體的用量，比較囧…

第五步：放好鹽糖花椒粒後，再兌入適量白醋調色。紫甘藍含有花青素，遇酸會變紅，白醋越多，汁水顔色就會越紅。調好的甘藍汁嘗一下，以自己平時口味來判斷，如果覺得略鹹略酸就差不多了，喜辣的小夥伴可以加幾顆小米辣進去。

第六步：白蘿蔔洗淨擦幹，帶皮切成薄片。白蘿蔔挑水靈的，不要選綠頭蘿蔔，綠頭蘿蔔口感不夠脆。

第七步：蘿蔔片泡入調好的甘藍汁，密封起來放冰箱保存。第二天早上拿出來嘗了下，非常脆哦，酸度夠了沒鹽味兒，又加了少許鹽，到晚上嘗的時候味道就非常好了。

第八步：泡了兩天後撈出來，吸飽汁水的蘿蔔片，色澤均勻亮麗，擺盤後好驚豔！