【四川】粉蒸排骨
菜式簡介
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。排骨蒸熟後軟爛入味，鹹辣鮮香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨500克
- 豆瓣醬2茶匙
- 醬油2茶匙
- 食鹽1//4茶匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 香油1茶匙
- 姜片（浸泡）10克
- 小蔥2根
- 大米100克
- 輔助料
- 八角2個
【四川】粉蒸排骨的做法步驟
第一步：排骨洗淨，放入清水中浸泡20分鍾，泡出血水。加入醬油、食鹽、花椒粉、豆瓣醬、香油
第二步：放入姜片、蔥段腌製半小時
第三步：2大米倒入鍋中，放入八角，炒至米粒微微變黃，關火晾涼
第四步：大米倒入研磨杯中，打成粉末備用
第五步：取出姜片、蔥段。倒入米粉拌勻
第六步：隔水蒸1小時
第七步：出鍋後撒上蔥花即可
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