啤酒炖排骨
菜式簡介
啤酒入菜，不僅能去除肉禽類的腥味，而且還能幫助軟化肉質，同時爲菜肴增加一份特殊的麥香，絕對是一舉數得哦！
最近正是當季的鮮嫩玉米上市的好時節，所以這道菜選擇了玉米作爲配菜。
剛好手邊還有幾顆新鮮的香菇，幹脆也洗洗切切丟進去一起煮了。
新鮮的食材，優質的材料，煮出來的味道，怎麼都不會差的，所以下廚做菜，隨意就好~
炖好的排骨，不出所料的軟嫩多汁，輕輕吸吮，就骨肉分離了。
玉米的清甜，也讓排骨的滋味變的甜甜的，好吃！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 肋排300克
- 玉米一根
- 新鮮香菇數個
- 蔥一段
- 姜一塊
- 輔助料
- 啤酒一聽（330ML）
- 食用油少許
- 生抽少許
- 料酒少許
- 鹽適量
啤酒炖排骨的做法步驟
第一步： 准備好各種食材；
第二步：排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；
第三步：撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油汙，瀝幹水分備用；
第四步：玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；
第五步：鍋裏放少許食用油，溫油時加入剩下的姜片和蔥段；
第六步：小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
第七步：沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；
第八步： 加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；
第九步： 加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
第十步：大火煮開後轉小火，加蓋焖煮30~40分鍾。中間煮到20分鍾時，揭蓋加鹽調味；
第十一步： 炖至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；
第十二步：裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。
啤酒炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1· 排骨要冷水下鍋，煮開後撇淨浮沫再用溫水清洗幹淨，這是做出美味排骨的第一步；
2· 蔥花最好是提前撈出來，以免在煎排骨的時候變焦；
3· 炖煮的時間，根據食材用量調；
4· 各種調味料的用量一定不能多，而且一定要用顔色比較淺的生抽，否則會喪失玉米的清香。
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