【遼甯】回鍋藕片
菜式簡介
遼甯，此時天寒地凍，能在餐桌上吃一道紅通通的回鍋藕片，那會讓人食欲大增，它不僅顔色漂亮，更讓人超級下飯，而且製作簡單，大家快來收藏，宴客的時候，不妨給親人朋友們露一手，好好的顯擺一下自己的廚藝吧，哈哈，快看看：
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 藕一段
- 輔助料
- 幹辣椒3個
- 幹澱粉35克
- 辣椒醬2勺
- 生抽10克
- 蔥花10克
- 蒜5克
- 姜2克
- 白醋5滴
【遼甯】回鍋藕片的做法步驟
第一步：蓮藕去皮洗淨
第二步：切片（不要特薄），立即放清水裏面，水裏面要加幾滴白醋，否則藕會變黑。
第三步：鍋裏燒清水，水開後，加藕片，燙2到3分鍾，撈出控幹備用。
第四步：在藕片上面撒一層幹澱粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一層就可以。
第五步：切好蔥姜蒜備用。
第六步：鍋裏加油，六成油溫下藕片炸
第七步：兩邊金黃撈出控油就可以。
第八步：准備一個小碗，裏面加辣椒醬和生抽，適量的蒜和蔥花拌勻。拌好的醬料，自己品嘗一下（此時可以調節，太鹹就少點加到藕片中也可以加點白糖，淡了加點鹽）
第九步：鍋裏加底油，幹辣椒和蔥姜蒜炝鍋。
第十步：加入藕片
第十一步：加調料汁
第十二步：快速翻勺，關火。
第十三步：裝盤，表面撒蔥花，成品
【遼甯】回鍋藕片做法技巧/竅門/補充說明：
切片（不要特薄），立即放清水裏面，水裏面要加幾滴白醋，否則藕會變黑。
相關食材：藕