【遼甯】雞腿炖豆角

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　在我們家鄉遼甯錦州，很多人都喜歡吃炖菜。省事、好吃、入味。而且四季皆宜。比如全國人民都知道的大骨頭炖酸菜、豬肉白菜炖粉條等等各種炖菜。今天我爲大家帶來的是雞腿炖豆角，豆角搭配各種肉類如紅燒肉、雞腿、排骨、肘子炖煮都好吃。

第一步：土豆切條，豆角長的掐兩段，雞腿焯水過涼備用。蔥姜蒜切好，大料備用。

第二步：鍋中油熱後，加雞腿翻炒一會，加豬油化開，依次加蔥姜蒜、大料、黃豆醬、花椒油爆香。

第三步：加豆角煸炒至變色，加土豆繼續炒。

第四步：加適量水炖煮，水量和食材平齊即可。注意觀察鍋中水量變化，防止幹鍋。

第五步：待湯汁見少，加適量生抽、鹽、雞精調味，輕輕翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形狀不好看。

第六步：成品裝盤。軟爛入味好吃。

【遼甯】雞腿炖豆角做法技巧/竅門/補充說明：

豆角掐兩段，土豆切條是爲了夾著方便，也更軟爛入味。土豆也可切塊。豆角選白豆角，肉厚，炖著吃口感好。加兩匙豬油爲了提香，炖菜油少不好吃。豬油和色拉油混吃對身體沒什麼壞處。加兩匙黃豆醬是讓食材更入味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞腿豆角

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