幹豆角燒肉

美食達人@斯佳麗WH

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 五花肉200克; 幹豆角400克

輔助料: 姜蔥蒜適量; 冰糖適量; 八角適量; 胡椒粉適量; 桂皮適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 甘草適量; 白酒適量; 生抽適量; 油鹽適量

幹豆角燒肉的做法步驟

第一步：准備好原材料，幹豆角提前二個小時泡上，切成小段；

第二步：鍋中放少許油，下入冰糖小火煸炒；

第三步：將冰糖慢慢炒化，成棕色小泡；

第四步：下入切好的五花肉塊；

第五步：翻炒五花肉塊，直至肉塊上色表面微微發焦，肉塊縮小；

第六步：下入准備好的姜蔥、八角、桂皮、香葉等大料一起翻炒；

第七步：翻炒一下後加入適量的白酒；

第八步：翻炒一下後再加入適量的生抽和水；

第九步：加入准備好的幹豆角；

第十步：大火煮開後轉爲小火，加蓋煮上三十分鍾；

第十一步：加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻；

第十二步：再加蓋焖煮五分鍾。

幹豆角燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1 幹豆角比較幹，一定要提前用冷上泡上二個小時；
2· 炒糖色最好用冰糖，加入適量的油，小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成爲棕色氣泡；
3· 下入准備好的五花肉塊一起煸炒，要炒至肉塊縮小，表面微微焦黃，這表面裏面的油脂炒出來了；
4· 加入大料翻炒一下，這樣更能激發大料的味道；再加入白酒去腥；
5· 先五花肉和豆角煮上三十分鍾，再加入鹽等調味，放入大蒜，最後焖煮五分鍾入味即可。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐常見菜式葷菜

相關食材：豆角

養生食療：腰痛

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