【大連】清炖羊排

美食達人@深藍小米粥

菜式簡介
　　羊肉性溫，冬天多食羊肉有助于禦寒保暖，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排，羊身上最爲鮮嫩的部位，不論是做羊肉手抓飯還是清炖紅燒，羊排都爲上選。
　　大年三十晚上炖一鍋羊排湯，一家人圍坐在一起喝羊湯，暖意融融！

第一步：羔羊肋排用水浸泡30分鍾以上，除去血水；

第二步：准備好配料：大蔥2段、生姜5片、花椒3克；

第三步：將浸泡過的羔羊肋排放入湯鍋或者砂鍋中，加入適量清水漫過羊排；

第四步：加入大蔥、生姜和花椒；

第五步：蓋上鍋蓋，大火煮開；

第六步：煮開後，撇幹淨浮沫；

第七步：蓋上鍋蓋重新炖煮，電磁爐火鍋檔900瓦的火力，小火慢炖1個小時以上，使得湯色變得濃稠、厚重（可根據自己的口味加入蘿蔔炖煮20分鍾）；

第八步：關火，根據自己的口味，出鍋前加入適量食鹽調味；

第九步：成品圖豎圖

相關食材：羊排

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