【河南】堅果醬佐白菜卷

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　在物質匮乏的年代，冬天基本就是白菜蘿蔔了，其他菜想吃也沒有。現在物質豐富，食材繁多，但蘿蔔白菜依然是老百姓喜愛的菜，老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，就很能代表百姓的心聲。當然白菜的營養價值也是不容忽視的，它有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。白菜雖然好，在食材衆多的今天，只是炒白菜是不能博得大家的喜愛的，今天我就用白菜做一個菜卷，而用堅果醬來調味，這樣即好吃又好看，關鍵是營養更豐富，有蔬菜做主要食材，吃堅果也不怕胖了，因爲蔬菜中豐富的纖維素讓你想胖都難啊。快要過年啦，是不是把這道即美味營養，顔值又高的菜也列入你的年菜菜單呢？！關鍵是它做起來也非常簡單哦

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝調味; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 大白菜葉3片; 水發黑木耳50克; 菠菜100克

輔助料: 核桃仁50克; 花生米50克; 白芝麻少許; 特級醬油10克; 白醋10克; 黑胡椒2克; 糖2克

【河南】堅果醬佐白菜卷的做法步驟

第一步：黑木耳提前一晚用涼水泡發。我用的是美食天下珍選的信任之美的黑木耳，泡發後很厚實，口感也很棒

第二步：泡好的黑木耳開水焯燙一下撈出備用

第三步：開始中加適量鹽，把白菜焯熟撈出晾涼

第四步：菠菜也焯水撈出晾涼。

第五步：核桃仁和花生米用鹽炒熟。篩出來晾涼

第六步：把花生米、核桃仁及糖、白醋、黑胡椒都加入料理杯中

第七步：加適量涼開水攪拌成煎鍋醬。

第八步：焯好的白菜鋪在壽司簾上，把菠菜擠水擺在白菜上，黑木耳切絲擺上

第九步：借助簾子卷成卷，並擠出多余水分。

第十步：卷好的菜卷切段擺放盤中

第十一步：淋上堅果醬即可享用

【河南】堅果醬佐白菜卷做法技巧/竅門/補充說明：

因醬油有鹽分，而且用鹽炒堅果時也會在堅果上殘留一點點鹽，所以不必放鹽了。

菜譜標簽：中式宴請涼菜

相關食材：白菜果醬

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