白菜素餡餅
菜式簡介
早餐煎餅果子吃膩了，來包個餡餅吃，想吃啥餡包啥餡，咱自己說了算，不想吃油大的咱就來個素餡餅，大白菜做的餡，一咬滿口湯汁
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 白菜600克
- 雞蛋4個
- 面粉150克
- 開水110克
- 輔助料
- 鹽5克
- 玉米油10克
- 花椒油2克
- 香油3克
- 姜末2克
- 料酒2克
白菜素餡餅的做法步驟
第一步：先准備好白菜和雞蛋
第二步：白菜切碎擠幹水分
第三步：雞蛋炒成碎末
第四步：白菜放入雞蛋裏面，加入姜末玉米油攪勻之後，加鹽、花椒油或花椒粉，香油拌勻，素餡就做好了
第五步：面粉准備好
第六步：用開水燙勻攪拌成絮狀
第七步：揉光饧發10分鍾
第八步：分成適當大小的小塊
第九步：每兩個一組擀成比餃子皮稍厚的圓片
第十步：其中一個上面放上調好的白菜素餡
第十一步：另一片覆蓋在上面
第十二步：用一小碗扣在上面，把邊緣多余的切割下來
第十三步：邊緣再用叉子壓出花邊
第十四步：照此做好全部餡餅
第十五步：煎鍋燒熱刷一層油放入包好的餡餅
第十六步：兩面刷油，中火煎成金黃色
第十七步：做好的素餡餅，皮薄餡大，一咬滿口湯汁，比肉的還香
第十八步：成品
白菜素餡餅做法技巧/竅門/補充說明：
這個素餡餅 我只用了白菜和雞蛋，你也可以換成其它餡兒，先做多了冷藏好，下次還可以包 ，不過最好當天用完
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