辣白菜
菜式簡介
自從看了韓劇的《請回答1988》後，對韓國的泡菜有了興趣！網購了腌泡菜的調料套裝，自己第一次照著掌櫃家的做法學做了辣白菜！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 白菜1顆
- 梨1個
- 胡蘿蔔半個
- 蘋果半個
- 輔助料
- 姜適量
- 鹽水蝦醬適量
- 鹽適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 魚露適量
- 辣椒粉100克
辣白菜的做法步驟
第一步：白菜洗淨晾幹對半切成四份，在每層葉子裏均勻的撒上鹽
第二步：腌製24小時
第三步：這是腌了24小時的出水了
第四步：擠幹水份，嘗一下如果太鹹可以用純淨水沖洗一下再擠幹
第五步：蘋果、梨切小塊，這個太大了！我本來准備用料理機打的，後來沒打就重新再切碎了
第六步：其他配料准備好：胡蘿蔔切絲、姜、蒜切末、蔥切段
第七步：把所有切好的配料放入盆中，加入適量的辣椒粉和鹽水蝦醬
第八步：再加入適量的純淨水攪拌均勻後，再加入魚露再次拌勻稱厚糊狀
第九步：把拌好的料一層一層抹在白菜上
第十步：這是抹好的
第十一步：放入容器中發酵2天即可食用
第十二步：完成
辣白菜做法技巧/竅門/補充說明：
淘寶掌櫃家還要放洋蔥、韭菜切碎一起腌製的，我沒加