【東北】四喜丸子
菜式簡介
由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡500克
- 油菜3棵
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 大料適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 紅燒醬油適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 雞粉適量
- 澱粉適量
【東北】四喜丸子的做法步驟
第一步：食材備齊
第二步：將肉餡放在大碗內，加入蔥姜末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻
第三步：加入2湯匙澱粉，分次加入半碗水，用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡上勁。
第四步：鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團成圓形，放入油鍋中炸製金黃定型，撈出待用
第五步：鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，姜片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鍾
第六步：期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水
第七步：將煮好的丸子撈出擺在盤內，四周擺上油菜
第八步：將煮丸子的湯汁加入水澱粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可
【東北】四喜丸子做法技巧/竅門/補充說明：
攪肉餡時要朝一個方向攪，才能將水融入肉餡