【四川】鹹燒白
美食達人@O西葫蘆O
菜式簡介
鹹燒白是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜。香氣撲鼻，口感肥而不膩，香滑軟糯~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉1000克
- 碎米芽菜230克
- 老抽1湯匙
- 鹽1/2茶匙
- 白糖1/4茶匙
- 雞精1/4茶匙
- 姜末5克
- 小蔥2根
- 輔助料
- 花椒10粒
【四川】鹹燒白的做法步驟
第一步：豬肉放入鍋中煮10分鍾左右第二步：撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾幹（一定要晾幹，不然炸的時候會四處濺油）第三步：鍋中油燒熱，將豬肉放入鍋中炸至肉皮微皺第四步：炸好的肉晾涼，切片第五步：放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少許食鹽、雞精拌勻第六步：肉皮朝碗底，均勻的碼放在碗裏第七步：姜切末第八步：碎米芽菜與姜末混合，放入花椒粒拌勻第九步：把芽菜鋪在碼放好的肉片上，撒上蔥段。隔水蒸1個半小時第十步：將蒸好的鹹燒白端出，扣一個大盤子在上面、翻轉，取掉蒸碗即可
