【四川】酸辣粉
菜式簡介
我一直覺得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一樣，只要旁邊一個人在吃，不管你餓不餓，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上兩口~~~
尤其是在寢室裏，教室裏，辦公室裏~~“一開始一個人吃，後來大家一起吃”的連鎖效應不要不要滴~~
其實酸辣粉自己做也很方便的~~
炸個花生，黃豆~~調份調料~~燙個粉條青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天這道【酸辣粉】更爲方便美味~~~
用太太樂鮮雞汁+煮粉條的湯水，也可媲美高湯哦~~
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 粉條200克
- 花生50克
- 黃豆50克
- 輔助料
- 青菜1顆
- 香菜1顆
- 小米辣3個
- 老姜1塊
- 大蒜3瓣
- 植物油2大勺
- 油潑辣子1大勺
- 藤椒油3毫升
- 陳醋5毫升
- 白糖0·5克
- 生抽5毫升
- 鹽1小勺
- 鮮雞汁5毫升
【四川】酸辣粉的做法步驟
第一步：備好食材：粉條，花生，黃豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鮮雞汁；
第二步：老姜、大蒜洗淨後，剁碎；小米辣、香菜切碎；
第三步：熱鍋涼油，倒入花生米、黃豆小火炸香；
第四步：將炸香的花生黃豆撈出備用；取一只幹淨的空碗，調入適量油潑辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陳醋，白糖，生抽，鹽攪拌均勻；
第五步：煮鍋裏加入清水燒開，放入粉條，青菜燙熟撈出；
第六步：碗裏放入粉條，青菜，澆上鮮雞汁；
第七步：倒入煮粉條的湯汁；
第八步：放入炸好的花生、黃豆；
第九步：調入第4步調好的調料汁；
第十步：放入小米辣，香菜即可。
【四川】酸辣粉做法技巧/竅門/補充說明：
1、我買的粉條是熟的，燙一燙就可以吃了，所以不用提前泡發，也不用煮太久；
2、酸辣粉裏的湯汁可以用高湯；如果沒有高湯，可以用鮮雞汁+煮酸辣粉的湯水，味道也很好；