【煙臺】芝麻對蝦

美食達人@salila82

菜式簡介
　　在我的老家有一種說法：“過年吃芝麻，來年日子節節高”。它表達了人們對美好生活的願望。而蝦的寓意更爲深刻，北方喻其爲“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其爲“銀子”，取長久富貴之意。蝦有順利、節節高升之寓意，吉祥討喜。在春節期間，蝦越來越受到人們的喜愛，成爲餐桌上的主菜。這次我將芝麻和蝦結合起來做了這道芝麻蝦，願大家在新的一年中吉祥富貴，節節高升。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 對蝦5只; 鹽1克; 大蔥1截; 胡椒粉1克; 玉米澱粉25克

輔助料: 生抽1茶匙; 生姜2片; 芝麻10克; 沙拉適量; 雞蛋1個

【煙臺】芝麻對蝦的做法步驟

第一步：大對蝦從冷凍室取出用冷水解凍。

第二步：將蝦頭去掉。

第三步：挑掉蝦線，去蝦殼，留最後一截和尾巴不去殼。

第四步：放入鹽，胡椒粉，生抽。

第五步：放大蔥，生姜腌製20分鍾。

第六步：腌好的蝦用刀橫向劃幾刀，這樣可以防止炸的過程中卷起來。注意千萬不要切斷了。

第七步：將蝦均勻的粘上一層澱粉。

第八步：放入雞蛋液中過一下。

第九步：在芝麻裏打個滾，讓蝦裹上一層芝麻。

第十步：鍋中將油燒到微微冒青煙，將蝦下入鍋裏，炸到芝麻變成金黃色撈出控油。

第十一步：裝盤，擠上適量沙拉醬。

【煙臺】芝麻對蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸蝦的油溫要控製好，溫度不要燒太高，否則一下鍋芝麻就糊掉了；
2、如果不喜歡芝麻，可以用面包糠代替，或者用面粉雞蛋調一個蛋糊裹上蝦再去炸；

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請

相關食材：蝦對蝦芝麻

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