【江蘇】海米芋頭羹（家鄉六大碗之二）

美食達人@安然ar

菜式簡介
　　從很小的時候，就記得媽媽准備的年夜飯裏都會有芋頭。她說“吃了芋頭，出門可以遇好人”。
　　對她的說辭不置可否，慢慢長大了，開始懂得那份爲人父母的心意。

第一步：准備好原料：芋頭、海米、豆腐幹、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨湯和拆骨肉、雞蛋、蔥姜、水澱粉

第二步：將所有原料都切丁。

第三步：將骨頭上肉拆出，撕成碎粒。

第四步：海米用溫水泡發，瀝幹，剁碎。

第五步：起油鍋，蔥姜爆香，放入所有原料煸香。

第六步：往鍋中倒入高湯。

第七步：大火煮開後，轉小火，煮8至10分鍾。

第八步：將豆腐切小丁，放入鍋中煮開。並加鹽、雞精調味。

第九步：往鍋中勾入水澱粉。

第十步：在幹淨碗中打入一個雞蛋。

第十一步：將打散的雞蛋順時針方向撒入鍋中，並用鏟子或者勺子逆著方向推。“順撒逆推滿鍋花”

第十二步：最後加少許胡椒粉，淋入半小勺香油，調味並增加色澤。

菜譜標簽：羹類淮揚菜

相關食材：海米芋頭

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