【江蘇】桂花方糕（高）
菜式簡介
過年，或者嫁娶喜事大事，在我們的家鄉都會做年糕，寓意“步步高”。
其實不僅我的家鄉，在中國大多數地區都有這樣的習俗，只是做法用料各不相同。
我第一次看父母認真虔誠的准備這些，似乎是在我和弟弟結婚時。糕（高）、粽（中）、團（團）、圓（圓），燈光下，他們在認真准備著，一籃子一籃子放在那，可能一兩天後，這些都會被浪費，但那一刻他們無比虔誠！這也是我第一次近距離接觸這些傳統的習俗。
小的時候，似乎會覺得這是大人們的迷信，等慢慢長大後，我已經開始懂得背後的那份虔誠的心意！因爲我也會因愛而去虔誠，記得《道德經》曾有一章就說了一個觀點：因愛而怯！
因爲愛了，所以甯願去相信，相信自己虔誠的心意可以讓愛著的人得以上蒼的庇佑和蒙福……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉350克
- 粘米粉150克
- 輔助料
- 色拉油少許
- 桂花醬適量
- 溫水約250克
【江蘇】桂花方糕（高）的做法步驟
第一步：將糯米粉、黏米粉按7：3比例放入幹淨容器中，加少許色拉油。
第二步：加水攪拌，揉成光滑面團。
第三步：將面團放入模具中，壓實成型。可以根據自己喜好放果脯、紅棗等。
第四步：可用專用糕點模具壓出小方塊，沒有專業模具就用刀切小方塊。
第五步：開水上鍋蒸40分鍾，關火悶2、3分鍾出鍋。
第六步：淋上桂花醬，即可食用。
相關食材：桂花