【山東】滑溜魚片

美食達人@夢中飛絮88

菜式簡介
　　滑溜魚片是山東省傳統的漢族名菜，屬于魯菜系。特點：色澤潔白，魚片完整，光澤鮮嫩，味道適口，強體補虛！這個過年菜在我家是很受歡迎的，也很好吃！

第一步：魚肉切片，冬筍切片，麻椒切塊，小紅辣椒切段（小紅辣椒是爲了好看才放的）

第二步：魚片加入料酒，鹽少許，蛋清，澱粉抓拌均勻

第三步：炒勺上火，放油燒至六成熱，將魚片分散下入，用手勺輕輕攪動

第四步：炸有點發黃時倒入漏勺瀝油

第五步：鍋底油放入蔥，姜、蒜炝鍋，加入冬筍

第六步：加入麻椒

第七步：料酒，鹽，味精，加入點水(有高湯更好)

第八步：放入魚片，輕輕翻勻

第九步：加入小紅辣椒

第十步：翻炒均勻

第十一步：盤子准備好，快過年了，彌勒佛是用南瓜和肉皮凍放在模具裏做的，恭喜發財是火腿腸！，

第十二步：裝盤

【山東】滑溜魚片做法技巧/竅門/補充說明：

沒有青椒，因爲我更喜歡吃麻椒！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚片

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