老母雞豆腐菌菇鮮湯

菜式簡介
　　洛陽流行湯文化，牛肉湯的鮮香，不翻湯的辣爽，所以洛陽人愛喝湯，洛陽的寶媽也愛做湯。要想做出美味鮮湯，時間上是要花得起的，選材也很講究。這道菜的底湯選用兩年生老母雞，過水大火煮開，洗去血沫，再入砂煲大火煮開轉小火炖五個小時，砂煲中只放三片生姜和一段蔥。雞湯炖好後再放少許鹽，這樣底湯就做好了。雞肉撈出撕成雞絲，另起湯鍋，用勺子舀入三勺雞湯，添入一碗水，栾川豆腐一塊，切小格入鍋，杏鮑菇切片入鍋，雞絲200克入鍋，大火煮沸，轉小火炖半小時，放入金針菇，再煮五分鍾，放入少許食鹽，雞精，胡椒粉調味，關火後放入蒜黃，香菜，裝盆，鮮香可口的老母雞豆腐菌菇湯就做好啦！孩子喝了兩碗開心的主動幫我做家務。