梅菜蒸扣肉

第一步：將梅菜葉一片片撕開浸泡，再用清水反複沖洗幹淨，切小段備用。

第二步：將五花肉放入鍋裏煮至7成熟（以筷子可以紮穿爲宜）。

第三步：取出瀝幹水份後將肉皮表面刮幹淨，再用牙簽在上面紮孔（紮的越密越好）。

第四步：先抹上鹽，再刷上一層麥芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

第五步：將肉皮向下放入油鍋裏炸至表皮金黃。

第六步：撈出瀝油後放入冰水裏浸泡4-6小時。

第七步：將五花肉泡至肉皮起皺後撈起瀝幹水份後切片。

第八步：肉皮向下碼入碗內，將梅菜放在上面。

第九步：用生抽、老抽、蚝油、白糖調一碗汁。

第十步：將汁淋入碗裏放入電壓力鍋裏蒸至熟爛。

第十一步：取出倒扣即可。