【開封】酥餅-菊花酥

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【開封】酥餅-菊花酥封面圖

菜式簡介
　　做過一款傳統的紫薯菊花酥餅，做的這款也是菊花酥，結果烤出來顔色很漂亮，但花型沒有控製好，只能看出是八瓣的，菊花形狀是完全看不出來了

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 油酥皮團適量

輔助料: 紅薯適量

【開封】酥餅-菊花酥的做法步驟

第一步：經過三次重複折疊、按壓、饧面後製作好的油酥面皮團

第二步：擀一薄長條

第三步：抹上蒸熟的黃心紅薯泥

第四步：從一端卷起到一半處

第五步：翻轉180度，再從另一端卷起余下的一半

第六步：卷成這樣的效果

第七步：快刀切片，片厚約5MM即可

第八步：用鑷子從兩端向內夾

第九步：夾成四瓣

第十步：把四瓣的中間分別切開，外拉一點整形

第十一步：電烤箱180度先預熱5分鍾，放入生坯後上下火烤15分鍾

【開封】酥餅-菊花酥做法技巧/竅門/補充說明：

擀的薄長條有點短了，再長點，做成四瓣時花型再大點，效果可能會更好

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菊花

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