【四川】竹荪蛋山藥羹

美食達人@食·色

菜式簡介
　　山藥一邊都是切塊炖湯，這麼拍碎了煮湯的還真是頭一次見。忍不住要來試試，根據自己手邊的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特産，據說營養價值挺高，沒剩幾個，拿兩個來煮這山藥湯。正好有一鍋清雞湯，用它，可比清水鮮美許多。
　　原以爲煮出的應該是清清白白的鮮美山藥羹，沒想到，竹荪蛋會掉色，湯色被染成了淺淺的醬色。但鮮美卻是大大超出意料。。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鐵棍山藥150克; 竹荪蛋2個; 清雞湯300克

輔助料: 鹽適量; 蔥花適量; 姜末少許; 水澱粉少許

【四川】竹荪蛋山藥羹的做法步驟

第一步：用料：鐵棍山藥150克，竹荪蛋2個，清雞湯300克，鹽適量，蔥花適量，姜末少許，水澱粉少許

第二步：竹荪蛋事先用清水浸泡至漲發。

第三步：切成小粒。

第四步：山藥洗淨去皮，

第五步：拍碎。

第六步：將清雞湯倒入鍋中，置火上，放入少許姜末煮沸。

第七步：倒入山藥和竹荪蛋，中火煮至熟透。

第八步：一邊攪拌一邊倒入水澱粉，攪拌均勻。

第九步：加入少許鹽，攪拌均勻。

第十步：放入蔥花，攪拌均勻，熄火。

第十一步：盛出，表面撒蔥花。

【四川】竹荪蛋山藥羹做法技巧/竅門/補充說明：

竹荪蛋可以用香菇或其他菌類代替。
水澱粉也可以不加。
調味料可以根據自己喜好酌情調整變化。

菜譜標簽：家常菜湯羹羹類

相關食材：山藥竹荪

答配菜譜：竹荪與山藥的做法

相關菜譜：: 竹荪山藥排骨湯的做法[圖解]; 竹荪山藥骨頭湯的做法; 【竹荪香菇湯】的做法; 山楂蜜棗炖山藥的做法[圖解]; 果醬山藥泥的做法; 山藥排骨湯的做法[圖解]; #ACA烘培明星大賽#酥烤山藥餅的做法[圖解]; 藍莓山藥的做法; 素炒山藥的做法[圖解]; 甜蜜下午茶——草莓山藥的做法[圖解]; 山藥番茄炖牛肉的做法[圖解]; 栗子山藥雞湯的做法; 日式和菓子---小兔山藥點心的做法[圖解]; 家常小菜——胡蘿蔔木耳炒山藥的做法; 藍莓山藥泥的做法; 山藥炖藕丸的做法