山藥炖藕丸

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山藥炖藕丸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡400克; 山藥200克; 蓮藕100克

輔助料: 鹽適量; 雞粉8克; 胡椒粉2克; 米酒5克; 蛋清半個; 蔥末3克; 姜末3克; 鮮味汁4克; 醬油5克

山藥炖藕丸的做法步驟

第一步：備食材

第二步：蓮藕洗淨去皮先切絲

第三步：再切粒

第四步：山藥洗淨去皮切滾刀塊

第五步：蓮藕粒和肉餡共置一碗調入鹽、雞粉2克、胡椒粉2克、米酒

第六步：放半個蛋清

第七步：擠成丸子

第八步：入油鍋炸成金黃色撈出

第九步：鍋入水、放色拉油

第十步：放鹽、雞粉

第十一步：燒開放山藥煮熟後撈出

第十二步：鍋內入色拉油，燒熱下入蔥末、姜末炒香

第十三步：倒入雞湯調入鮮味汁

第十四步：調入雞粉

第十五步：調入醬油燒開

第十六步：倒入丸子和山藥煮半分鍾關火，出鍋可撒入蒜苗、小米椒點綴

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：山藥藕

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