【廣東】蜜汁叉燒豆腐

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬後的瘦豬肉挂在特製的叉子上，放入爐內燒烤。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等，蜜汁叉燒爲傳統菜肴，肉質內鹹外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。今天就用叉燒來一道蜜汁叉燒豆腐，同樣好吃。不愛吃肉的親們趕緊來試試吧。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐400克

輔助料: 叉燒醬1大勺; 桂皮1小段; 生抽1勺; 八角2個; 熟白芝麻適量; 老抽1/2小勺; 鹽少許; 蜂蜜2勺

【廣東】蜜汁叉燒豆腐的做法步驟

第一步：桂皮、八角倒入1小碗開水浸泡半小時以上出香味，過濾出調料水備用。

第二步：豆腐入淡鹽水中浸泡15分鍾後控幹切三角塊。

第三步：鍋中熱油，放入豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

第四步：碗中倒入1大勺叉燒醬、生抽、老抽、少許鹽、過濾出的調料水攪拌均勻。

第五步：鍋留底油，倒入料汁燒至沸騰。

第六步：倒入煎好的豆腐翻炒，中火燒至入味。

第七步：燒至料汁變稠，淋入蜂蜜，大火翻炒至湯汁挂住豆腐。

第八步：灑入熟白芝麻翻炒均勻。

第九步：出鍋裝盤。

【廣東】蜜汁叉燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐要煎至兩面金黃，外皮有脆殼，也可以炸至金黃。料汁兌的稍多些，用中火燒至豆腐入味，料汁太少豆腐不易入味。鹽放一點點入個底味即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豆腐

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