【北京】豬排熱湯面
菜式簡介
冬天的早上真不願起床，總也睡不夠似的。但是早飯還得吃，吃完了該幹嘛幹嘛去。
今天早上，老媽給煮的面，還放了兩塊豬大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁邊拍照片，吃完了這叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！
那句話咋說來著？ “有媽的孩子像塊寶！”我都這麼大了，老媽還老把我當孩子呢，該喝水啦！吃個水果啦！早點睡覺啦……嘿，這唠叨聲我倒是不煩，想想我老了之後，是不是也要這樣呢？
面條是面條機提前壓好的，省得再揉面做手擀面了。老媽睡覺少，但咱也不能可勁兒地折騰老人家吧！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬大排兩塊
- 面條適量
- 芹菜葉一把
- 輔助料
- 橄榄油少許
- 醬油適量
- 黑胡椒粉少許
【北京】豬排熱湯面的做法步驟
第一步：豬大排准備好
第二步：倒少許醬油腌10分鍾
第三步：鮮嫩芹菜葉清洗幹淨
第四步：面條准備好
第五步：平底煎鍋中倒少許橄榄油，與此同時另一鍋坐開水准備煮面
第六步：將豬大排碼放在鍋中，中小火慢煎
第七步：翻面煎
第八步：將腌肉的醬油汁倒入鍋中，讓豬大排充分入味，小火，可以鎖住肉汁，保持鮮美
第九步：另一鍋水開後，將面條煮熟
第十步：煮熟的面條撈入碗中，想喝濃稠的就用原湯，想喝清爽點的就倒熱水，將豬排夾入碗中，再倒點醬油
第十一步：芹菜葉撒在湯上，研磨少許黑胡椒在豬排上，再淋少許榄蒂橄榄油
【北京】豬排熱湯面做法技巧/竅門/補充說明：
豬大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一樣中小火慢煎，這樣才能裏外受熱一致，無需過多調料，一點醬油足矣，出鍋時研點黑胡椒碎更提味兒，如果沒有就放黑胡椒粉或者不放；
芹菜葉鮮嫩芳香，生吃就成；
面湯中倒少許醬油，鹽根據口味來決定放與不放。
相關食材：豬排